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ósmosis


definición:

La difusión unilateral de una sustancia (generalmente agua) a través de una membrana semipermeable se llama ósmosis (Griego osmos = penetración). Una membrana semipermeable se caracteriza por el hecho de que es permeable solo a ciertas sustancias. El agua siempre puede pasar a través de la membrana, las sustancias disueltas en ella, p. Azúcar o sales pero no.
La ósmosis se basa en la tendencia de las partículas a crear un equilibrio de concentración entre el espacio interno y externo de la membrana. Por lo tanto, el agua siempre fluye desde el lugar de mayor potencial hídrico (menos partículas disueltas) hacia el menor potencial de agua (más partículas disueltas). La presión osmótica persiste hasta que se equilibra en ambos lados de la membrana. A partir de este momento, la misma cantidad de agua fluye en ambas direcciones (estado isotónico).
Las cerezas son excelentes para ilustrar el proceso de ósmosis, porque su piel externa funciona como una membrana semipermeable. A fines del verano, cuando las cerezas maduran, el contenido de azúcar dentro de la célula es más alto. Una lluvia puede reventar las cerezas. Esto sucede de la siguiente manera: gotas de agua en una corriente de cereza en el interior de una celda de una cereza porque la concentración de partículas de azúcar disueltas en el interior es mucho mayor que en el exterior. Solo se puede lograr un equilibrio de la concentración al ingresar agua (hasta cierto punto, diluyendo el jugo celular con agua), porque las moléculas de azúcar son demasiado grandes para dejar la membrana semipermeable hacia afuera. Como resultado, la cereza chupa tanto tiempo con agua (presión osmótica) hasta que se trata de compensación de concentración (igual a muchas partículas disueltas dentro y fuera de la membrana). Sin embargo, como las células de la cereza no pueden expandirse a voluntad, la cereza finalmente explota.
Por cierto, la ósmosis también es responsable de la piel arrugada cuando se baña. La concentración de partículas de sal disueltas es mucho mayor en las células de la piel que en el agua del baño. Como resultado, el agua fluye hacia las células y hace que la piel se hinche.