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Levadura de panadero - seta


retrato

nombre: Levadura de panadero
mas nombres: Levadura de cerveza, levadura de panadería
Nombre latino: Saccharomyces cerevisiae
la familia de setas: Saccharomycetaceae
Numero de especies: /
un área de circulación: en todo el mundo
ingredientes: u.a. Biotina, hierro, ácido fólico, potasio, niacina, fósforo.
venenos contenidos: /
Ubicaciones: en todo el mundo
Apariencia / propiedades: Eucariota
GrцЯe: 1 - 10 micras
uso: u.a. Cervecería, tratamiento de aguas residuales, medicamentos.

indicio

Toda la información es solo para fines educativos y no es adecuada para identificar hongos / setas comestibles. ¡Coma o nunca use hongos encontrados sin la experiencia adecuada! Dependiendo del hongo, solo unos pocos gramos pueden ser fatales.

Datos interesantes sobre los hongos

La levadura de panadero o Saccharomyces cerevisiae es un hongo que consiste en muchos microorganismos que tienen la capacidad de producir alcohol a partir del azúcar en el curso del metabolismo. El nombre deriva de la palabra griega para hongo de azúcar y el nombre latino para cerveza. La levadura de panadero o de cerveza está compuesta de células que son de forma redonda u ovalada y tienen un diámetro de hasta diez micrómetros, y que tienen núcleos celulares (con los cuales este hongo pertenece a los eucariotas). El hongo se multiplica por el llamado brote, en el transcurso del cual una célula madre forma un Ausstuplung equipado con su genoma. El metabolismo de la levadura de panadería del organismo anaerobio depende del contenido de azúcar de su medio nutritivo, así como de la acidez o el contenido de nitrógeno del medio ambiente. Como metabolismo de los productos de desecho de la levadura de panadería, el dióxido de carbono es producido por la respiración celular y el alcohol por fermentación.
La levadura de panadero es un alimento valioso, líquido o sólido que contiene un alto contenido de biotina, ácido fólico, varios minerales y oligoelementos, así como numerosos aminoácidos. Se utiliza principalmente en la producción de vinagre y bebidas alcohólicas, como cerveza, vino y sidra, y como agente leudante para aflojar y aromatizar pan y productos horneados. Además, la levadura de panadería se usa en la producción de combustible de etanol y medicamentos para enfermedades diarreicas o pérdida de cabello, así como en la filtración de metales pesados ​​como uranio, cadmio, zinc o cobre a partir de aguas residuales.
La levadura de panadero se remonta a una larga historia como un alimento utilizado por los humanos. Ya que los fenicios elaboraron su cerveza con la adición de este hongo, los egipcios descubrieron la levadura de panadería probablemente por casualidad para la producción de pan, que se volvió mucho más aromático y aireado por la colonización de masa fermentada por hongos de levadura que los que hasta ahora producían panes planos convencionales. Por esta razón, los egipcios comenzaron a saborear la cerveza en exceso para obtener levadura de panadería y transmitieron su conocimiento a los griegos y romanos. A partir de la Edad Media, los productos de panadería elaborados con otras mezclas de masa con la adición de levadura de panadería mejoraron continuamente los métodos.

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