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Carbohidratos (sacáridos)


definición:

carbohidratos (Los sacáridos) son macromoléculas que consisten solo en átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Como portador de energía, los carbohidratos en forma de azúcar (sacarina = azúcar) y almidón proporcionan la parte principal de la energía diaria necesaria para el metabolismo.
El carbohidrato más elemental es glucosa (Azúcar de uva). Las plantas sintetizan glucosa durante la fotosíntesis a partir del agua, el dióxido de carbono y la energía luminosa. La glucosa 'superflua' puede ser absorbida por las plantas temporalmente Stдrke reconstruido y convertido de nuevo a glucosa cuando se necesita energía.
A diferencia de las plantas de alimentación autotrófica, los humanos son fisiológicamente incapaces de satisfacer sus necesidades de energía a partir de carbohidratos especialmente preparados. Por lo tanto, además de las proteínas y las grasas, los carbohidratos también se absorben a través de la dieta, i.a. Glucosa, en el cuerpo.
Un gramo de carbohidratos tiene un valor calorífico garantizado de 4 kcal. La energía que puede ser utilizada por el cuerpo es producida por la descomposición de los carbohidratos, especialmente durante glucólisis y yo Zitronensдurezyklus, En una serie de reacciones químicas complejas, el subproducto es la fuente de energía universal. trifosfato de adenosina (ATP). Cada movimiento corporal más pequeño requiere la presencia de ATP.
Por cierto, nuestro cerebro también cubre sus necesidades de energía casi exclusivamente por la quema de glucosa. Alrededor del 20% de la energía suministrada diariamente es reclamada solo por el cerebro.

Mono, di, tri y polisacáridos

La glucosa presentada anteriormente no es el único carbohidrato. La categorización se basa en la cantidad de monosacáridos conectados entre sí. Sobre los llamados enlaces glucosídicos Las moléculas de azúcar individuales están interconectadas.
azúcares simples (Monosacáridos)
Glucosa (glucosa)
Fructosa (fructosa)
Galactosa (azúcar mucosa)
doble azúcar (Disacáridos)
Sacarosa (remolacha azucarera)
Lactosa (azúcar de leche)
Maltosa (azúcar de malta)
triple azúcar (Trisacáridos)
Melezitosa ('azúcar de azúcar')
azúcar múltiple (Polisacáridos)
Stдrke
celulosa
quitina
En principio se puede decir: cuanto más carbohidratos complejos, más tiempo necesita el cuerpo para descomponerse:
Carbohidratos simples están disponibles rápidamente como fuentes de energía. Las moléculas pueden descomponerse y reciclarse rápidamente (por ejemplo, fructosa de las frutas).
Carbohidratos complejos tómese un tiempo antes de que estén disponibles como fuentes de energía. Además, la descomposición gradual de la molécula de azúcar da como resultado su entrada estable en la sangre durante un período de tiempo más largo, lo que resulta en una sensación de saturación más larga (por ejemplo, polisacáridos de las papas).

Alimentos ricos en carbohidratos.

Los alimentos con más carbohidratos incluyen: cereales, pasta, arroz, pan, maíz, guisantes, frijoles, avena y miel.
Al igual que las plantas, las personas pueden convertir el exceso de carbohidratos en material de almacenamiento más beneficioso. Mientras que las plantas convierten los carbohidratos en almidón, el organismo humano almacena grasa a. Debido a que las grasas permiten un valor energético mucho más alto, con el mismo volumen de almacenamiento (1 g de grasa = aproximadamente 9 kcal).